생선 조림 양념 만드는 법

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매콤 짭조름한 맛이 생선의 향과 잘 어우러진 소스

1. 요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 진간장 200mL, 물 300mL, 물엿 50mL, 미림 50mL, 굵은 고춧가루 35g, 고추장 1큰술, 정종 20mL, 참기름 1큰술, 간 생강 1작은술, 간 마늘 1큰술, 양파 1/4개, 설탕 1큰술

2) 기본정보

· 조리시간 : 30분
· 분량 : 4인분 기준

3) 요리과정

01. 양파는 듬성듬성 썰어 준비한다.
02. 물에 설탕을 녹인 후 양파와 모든 재료를 넣고 믹서에 갈아 준비한다.
03. 준비된 소스는 24시간 냉장 숙성시켜 사용한다.
04. (생선 조림 만들기 활용) 냄비에 무를 한입 크기로 잘라 넣고 생선을 가지런히 놓는다. 생선 위에 양념 소스를 붓고 뚜껑을 닫아 끓인다.
05. 끓으면 약한 불로 줄이고 냄비 안의 양념 소스를 수저로 생선 위에 끼얹어 준다.
06. 생선이 반쯤 익었을 때 한번 뒤집어 익혀 완성한다.(살이 부서지지 않도록 살살 뒤집는다.)

4) 요리팁

· 미림 : 일본 술의 한 종류로 조미료로 많이 쓰인다. 소주나 찐 찹쌀과 쌀누룩을 섞어 빚어서 술찌꺼기를 짜내어 만든 것이다.

2. 음식정보

· 보관기간 : 냉장고에서 2일 보관