묵은지고등어조림 만드는 법

밥 한 공기로는 모자라는 반찬 묵은지 고등어조림! 잘 익은 묵은지가 고등어의 비린내를 없애주어 일품요리로 딱입니다.

1. 요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 고등어 2마리(700g), 묵은지 500g
· 부재료 : 양파 1/2개(100g), 청주 2큰술(30ml), 설탕 2/3큰술(7g), 생강즙 1작은술(5ml), 후추(후춧가루 약간), 마늘(다진 마늘) 1과 1/2큰술(15g), 대파 20cm(40g), 홍고추 1개(10g), 김치국물 1/3컵(70ml), 멸치육수 1과 1/2컵(300ml), 소금 약간

2) 기본정보

· 조리시간 : 60분
· 분량 : 4인분 기준
· 칼로리 : 562kcal (1인분)

3) 요리과정

01. 고등어는 머리를 자르고 지느러미를 제거한다. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 2~3토막 낸다. 소금, 청주, 생강즙, 후추를 뿌려 30분간 재운다.

02. 묵은지는 속을 털어내고 뿌리부분만 제거한다. 양파는 1cm 폭으로 썰고 대파와 홍고추는 어슷 썬다.

03. 냄비에 양파를 깔고 김치와 고등어를 켜켜이 올린다.

04. 멸치육수와 김치국물을 붓고 설탕을 넣어 끓인다.

05. 김치가 무르고 국물이 자작해지면 대파와 홍고추를 넣고 더 끓인다.

2. 음식정보

· 보관온도 : 18~22℃
· 보관기간 : 2일
· 보관법 : 서늘한 곳에서 실온 보관한다.
· 영양성분

베타카로틴 2,301.00㎍	니아신 58.16mg	나트륨 7,336.00mg	단백질 151.46g	당질 35.51g	레티놀 280.00㎍
비타민 A 661.62㎍RE	비타민 B1 1.31mg	비타민 B2 3.81mg	비타민 B6 3.19mg	비타민 C 120.80mg	비타민 E 15.70mg
식이섬유 22.69g	아연 6.85mg	엽산 347.65㎍	인 1,849.22mg	지질 165.07g	철분 14.61mg
칼륨 4,055.00mg	칼슘 534.56mg	콜레스테롤 575.00mg	회분 24.99g

영양성분 : 4인분 기준       

      

묵은지고등어조림