갈치조림 만드는 법

아이들이 좋아하는 갈치조림으로 영양 만점 식탁을 차려 주세요.

1. 요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 갈치 1마리(200g), 무 100g
· 부재료 : 대파 10cm(20g), 마늘 2쪽(10g), 생강(마늘 크기) 1톨(5g), 양념 재료(간장 2큰술(30ml), 다시마 육수 1/4컵(50ml), 청주 1큰술(15ml), 고춧가루 1작은술(2g), 설탕 1작은술(3g), 깨 1/2작은술(2g))

2) 기본정보

· 조리시간 : 40분
· 분량 : 379g 기준
· 칼로리 : 142kcal (1인분)

3) 요리과정

01. 갈치는 지느러미와 내장을 제거하고 4~5토막으로 썬다. 칼로 비늘을 긁어 흐르는 물에 헹군다. 대파, 마늘, 생강은 가늘게 채 썬다.

02. 작은 볼에 양념 재료와 01의 대파, 마늘, 생강을 넣어 골고루 섞는다.

03. 무는 3×3cm 크기로 납작하게 썬다. 냄비에 무를 깐다.

04. 무 위에 02의 양념 1/2분량을 붓고 그위에 갈치를 올린다. 남은 양념 1/2분량을 붓는다.

05. 뚜껑을 덮고 센 불에서 바글바글 끓어오르면 뚜껑을 열고 약한 불로 줄여 양념을 끼얹으며 조린다.

2. 음식정보

· 보관온도 : 1~5℃
· 보관기간 : 3일
· 보관법 : 밀봉하여 냉장 보관한다.
· 영양성분

베타카로틴 604.50㎍	니아신 7.61mg	나트륨 2,346.78mg	단백질 40.97g	당질 17.15g	레티놀 48.00㎍
비타민 A 149.10㎍RE	비타민 B1 0.31mg	비타민 B2 0.31mg	비타민 B6 0.80mg	비타민 C 22.70mg	비타민 E 3.14mg
식이섬유 4.02g	아연 1.32mg	엽산 33.53㎍	인 499.85mg	지질 16.57g	철분 3.18mg
칼륨 1,067.80mg	칼슘 116.13mg	콜레스테롤 168.00mg	회분 8.96g

영양성분 : 379g 기준

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1. 요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 갈치 1마리, 무 100g, 꽈리고추 10개
· 부재료 : 대파 1대, 소금(약간), 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 마늘(다진 마늘) 1큰술, 고춧가루(고운 고춧가루) 1작은술, 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 생강(다진 생강 약간), 물 ¼컵
· 재료설명 : 조림장 (고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 생강, 물 ¼컵)

2) 기본정보

· 분량 : 4인분 기준

3) 요리과정

01. 갈치는 내장을 빼서 머리와 꼬리를 잘라내고 옅은 소금물에 씻어 물기를 닦은 후 4㎝ 길이로 어슷하게 칼을 넣어서 토막을 낸다.
02. 무는 1㎝ 두께, 사방 5㎝ 크기가 되도록 썰고 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 뗀다.
03. 대파는 굵게 채 썬다.
04. 물에 고추장과 고운 고춧가루를 섞어 간장, 맛술, 참기름, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 골고루 혼합해 조림장을 묽게 만든다.
05. 냄비에 무를 깔고 갈치를 올려 ④의 양념장을 골고루 부어 중간 불에서 조린다.
06. 무와 갈치가 양념이 배면서 조려지면 씻어놓은 꽈리고추와 대파를 넣어서 양념장을 입힌 후 약한 불에서 잠시 조려 윤기가 나면 바로 꺼낸다.

4) 요리팁

· 꽈리고추는 살짝 익힌 상태로 상에 내야 꽈리고추의 색감이 살아나 더욱 먹음직스럽게 보인다. 무는 미리 넣어 조려서 양념장이 깊게 배면 무가 무르면서 단맛이 나기 때문에 갈치가 더욱 맛이 있다.