오징어 두부 두루치기

1) 주제료 ; 오징어 1마리, 두부 1모, 대파 1뿌리, 양파 1개, 청양고추 2개, 육수 500ml

2) 양념 ; 설탕 1큰술, 고추가루 2큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 액젓(멸치, 까나리) 3큰술, 청주 1큰술, 다시다, 후추

3) 육수 ; 찬물 1ℓ에 다시마 3조각 넣고 1시간 우려 낸 뒤 멸치 반 주먹 넣고 센불에 끓인 뒤 다시마는 건저내고 중불에 15분 끓여 육수를 만든다.

4) 준비 ; 두부는 1*cm 간격으로 썰고, 오징어는 데쳐서 5cm 정도로 썰어 놓는다.

만들기

1. 펜에 야채를 깔고 위에 두부를 넣고 육수를 붓고 양념을 넣고 센불로 끓이며 끓어오르면 국물을 끼언져 주다가 볶아 놓은 오징어를 넣는다.

2. 두부를 깔고, 양념에 조물묻힌 오징어 넣고 양파를 올려 센불로 끓어오르면 약불에서 대파, 청홍고추 넣고 국물을 올린다.

3. 육수에 양념 넣고 센불로 끓여 두부와 양파를 넣고 5분 더 끓여 중불로 오징어, 채소를 넣고 졸인다.