꽃게 손질과 꽃게탕 끓이는 법 ◈.꽃게를 손질한다 1. 꽃게는 껍데기 겉면을 솔로 박박 문질러 닦은 뒤 다리를 손에 모아 쥐고 가위로 끝만 조금씩 자른다. 먹다가 뾰족한 부분에 손이나 입을 다치지 않게 하기 위해서다. 2. 배꼽(배쪽에 있는 작은 딱지로 암컷은 모양이 둥글고 수컷은 뾰족하다)을 잡고 떼어낸 뒤 이어.. 맛집·멋집n요리 2012.10.30
[ 생새우 젓 담그는 법] ■담그는시기별 분류■ 분류명 담는시기 설 명 곤쟁이젓 2~3월경 새우의 어린새끼로 알려져있으나 새우와는 전혀다른종이다. 보라색빛을 띈다. 동백하 (세하)젓 한겨울철 색깔이 희고 깨끗하다. 무침, 수육용으로 사용한다. 오젓 음력5월경 대체로 흰색을 띄고 육질이 좋다. 육젓 다음으.. 맛집·멋집n요리 2012.10.29
생선구이 요리방법 솜씨~~ 생선구이 테크닉 1. 생선은 센불 로 멀리서 굽는 것이 좋다. 생선을 이용해 음식 을 할 경우 가장 보편적인 조리법이 구이다. 생선 구이는 별다른 양념을 하지 않아 도 되는 편리함이 있지만 불의 세기 를 어떻게 하느냐에 따라 맛과 영양 모두가 좌우되므로 불조절에 신경 을 써야 한다. 2... 맛집·멋집n요리 2012.10.29
생선을 최상으로 굽는 방법 접시에 올리고 얼마 지나지 않아 접시 바닥에 흥건히 물이 고인 생선구이는 십중십구 질척해서 맛이 없다. 속살은 부드러우면서 껍질은 바삭하게, 최상의 맛으로 물 없게 생선 굽는 법. #1 뚜껑을 닫지 않고 굽는다 프라이팬에 구울 때는 수분이 충분히 증발되도록 뚜껑을 닫지 않는다. 물.. 맛집·멋집n요리 2012.10.29
아이가 좋아하는 생선요리 만들기 고기는 좋아하면서 생선은 입에 대지 않는 아이들이 많다. 특히 생선 비린내에 민감한 아이에게 생선을 먹이기란 쉽지 않은 일. 하지만 칼슘과 단백질 등 영양의 보고인 생선은 성장기 아이에게 꼭 필요한 식품이다. ◆ 아이에게 어떤 생선을 먹일까? 성장기 아이들은 균형 잡힌 영양소뿐.. 맛집·멋집n요리 2012.10.29
한 그릇 건강 밥상 영양소의 균형을 올바르게 유지하는 가장 좋은 방법은 한 그릇 식사법이다. 1회 먹을 양을 미리 정해 과식할 염려가 없고, 어떤 영양소가 담긴 음식을 먹는지 한눈에 볼 수 있기 때문. 영양학자 패트릭 홀포드 박사가 추천하는 한 그릇 밥상과 그의 이론을 한국인의 식생활에 접목한 레서.. 맛집·멋집n요리 2012.10.29
현대기아사옥 대각선 맞은편 원주추어탕 가을하면 생각이 나는 음식이 있다. 이름하여 추어탕, 바로 가을에 논 바닥에서 잡는 미꾸라지탕이다. 퇴근을 하려는데 아내한테서 손폰이 울린다. 픽업을 할터이니 추어탕을 먹으러 가잔다. 현대기아사옥과 대각선으로 있는 원주추어탕집으로 간다. 끓여 놓았다가 데워서 주는 여타 추.. 맛집·멋집n요리 2012.10.25
지하철 종로3가역 주변 맛집 상황버섯먹인 닭한마리 ; 송화가루를 넣은 최고의 건강칼국수!! 기름기가 적고, 냄새가 없으며, 살고기 퍽퍽하지 않은 웰빙먹거리 상황닭!! 닭한마리(15,000) / 반마리(추가시)(8,000) / 닭도리탕(특/대)(18,000/13,000) / 후라이드치킨(양념)(13,000) / *스페셜메뉴 02-737-6690 서울 종로구 인사동 한식 &g.. 맛집·멋집n요리 2012.10.19
도심골에서 추어탕 먹고 구리한강공원의 코스모스 구경을 어제 인사동에서 저녁을 먹는데 부산형이 카톡을 보낸다. 낼 모하냐구?? 해서 아침에 만나 잔차타구 도심골에서 추어탕 한그릇 먹구오잔다. 아침에 양재천합수부 인라인스케이트장에서 만나 한강둔치를 달린다. 벌써 행락객과 잔차 타는 사람들이 줄을 잇고 있고 거기에 휩쓸려 잔차를 .. 맛집·멋집n요리 2012.10.13
한식당 인사동큰집 병환이 부부 동반해서 저녁을 먹기로 약속을 한다. 그는 한 직장의 동료인데 올해로 퇴직을 하게 되어, 퇴직전에 부부가 함께 식사라도 할 요량으로 약속을 하였다. 그는 증산동에서 살고 우리는 개포동이라 지하철 3호선을 타고 종로3가에서 pm6:30에 만나 인사동으로 이동을 한다. 인사동.. 맛집·멋집n요리 2012.10.13
