구름속에 흘러가는 달 그림자

단호박은 비타민A, B1, B2, C가 풍부하고, 무기질과 식이섬유가 다량 함유돼 있다. 다이어트에도 효과가 있기 때문에 많은 여성들이 다이어트 식품으로 섭취하기도 한다. 이러한 단호박은 궁합이 맞는 음식과 함께 섭취하면 비타민의 흡수율을 높이면서 함께 조리하는 음식의 영양소도 한 ..

서울 맛집 베스트 10 그곳에 가면 편안한 인테리어나 분위기 있는 음악과 함께 식사하는 것과는 거리가 멀다. 친절한 서비스도 기대하기 힘들다. 주차 시설도 딱히 없다. 하지만 밀려드는 사람들 때문에 30분에서 1시간은 기다리는 것이 기본이다. 그곳은 바로 소문난 맛집. 사람들..

‘보기만 해도 맛있다.’ 경기도 포천 ‘함병현 김치말이국수’의 김치말이국수를 보며 든 생각이다. 붉은 김칫국물에 하얀 소면, 그 위에 각종 고명이 공작새 날개처럼 색색으로 펼쳐진 모양이 맛도 보기 전에 군침이 돈다. 눈으로만 봐도 시원하고, 침이 고였다. 최정원 사장은 ..

토양·햇볕·바람·날씨가 결정짓는 '六味' 전국 7개 지역의 된장 맛을 비교하다 와인 즐기는 사람이면 '테루아르(terroir)'란 프랑스어를 한 번쯤 들었으리라. '땅'이나 '지형' '토양' 따위로 직역할 수 있지만, 와인에서 말하는 뜻을 딱 떨어지게 전달하진 못한다. 테루아르는 포도..

▲ 짚으로 묶어 매달아야 메주가 잘 뜬다. / 유창우 영상미디어 기자 맛 다르고 색 다른 팔도 된장 집집이 다른 장맛이니 지역별로 다른 것은 너무나 당연한 일. 경기도·강원도·충청도·전라도·경상도·제주 등 지역별 이름난 된장을 맛보고 비교해봤다. 경기 파주_파주 장단..

▲ 커다란 가마솥에서 김이 무럭무럭 올라오고 있다. 잘 삶은 콩을 뜸들이는 중이다. 맛있는 메주로, 그리고 다시 된장으로 탈바꿈할 콩이다. 포항 '죽장연'의 전통 장 담그기를 보고오다 하얀 곰팡이 피고 붉은빛 돌면 '준비 된 메주' 음력 정월(1월)을 앞둔 요즘 전국 곳곳에서 장(..

지난 연말에 이어 지난주에도 목포에 다녀왔습니다. 목포에 가면 어김없이 가는 집이 북항에 있는 돌수산횟집입니다. ▲ 회가 나오기 전의 찌개다시. 오른쪽 반은 못찍었다. 스마트폰 카메라 성능이 별로다. 흐미하다. 이해해주시길... ▲ 그 유명한 다금바리. 자연산은 키로에 50만..

외식 전문 기자가 발로 뛰어 발굴한 숨은 맛집 ① 경기도 양평 몽실식당 ‘도래창’을 아시나요? ‘소나기’의 고장 양평은 지금도 5일마다 3·8장이 선다. 중앙선 양평역 건너편에 평소에는 주차장으로 쓰는 장터가 있고, 장터 너른 마당 앞에 <몽실식당>이 있다. 이 식당은 ..

엄니가 끓여주시던 바로 그 된장찌개… 한국 음식의 근본, 장류 올겨울은 유난히 춥다. 예전 시골 아이들은 아무리 추워도 추운 줄 모르고 배고픈 줄도 모르고 신명나게 밖에서 뛰어놀았다. 집에는 언제나 따뜻한 아랫목과 어머니가 질화로에 올려놓은 따끈한 토장(土醬)찌개가 ..

은은한 풍미의 '연탄구이 돼지불고기' 지금도 많은 사람들이 꿈을 안고 외식업에 진출한다. 그 가운데 상당수는 직장생활을 정리한 샐러리맨 출신이다. 이재윤 사장도 그런 경우. 이른바 명문대학을 나와 대기업체에 근무하다가 명예퇴직을 한 뒤 고심 끝에 창업하였다. 이 사장..