구름속에 흘러가는 달 그림자

재료 ; 곰치, 양파, 간장, 설탕(매실액), 다시마, 식초, 큰 양픈 or 스텐그릇(뜨거운 국물을 부어도 괜찮을 그릇) * 양파는 4등분 칼집을 내어 넣고, 다시마는 끈끈액이 나올 것을 생각해 조금만 넣고 끓여 국물만 부어주고 건더기는 걸러 낸다. 재료: 간장 (양조간장) 1.8L , 물 1L, 청주 200cc, 매..

주변에 방사선치료를 받아 머리털이 빠지는 등 고비를 넘기고 새 삶에 도전하는 사람들이 적지 않다. 이런 분들에게 작은 정성이 담긴 음식을 직접 만들어 권하면 어떨까. 유방암, 위암, 폐암 등 6가지 암으로 치료를 받은 이들에게 권장할 만한 음식과 레시피를 소개한다. ◇ 유방암= 영..

두유는 우유 알레르기가 있는 사람이 우유 대신 마시면 좋은 음료다. 두유는 콜레스테롤이 없고 포화지방산이 아닌 불포화지방산을 함유해 동맥경화증과 같은 생활습관병 예방에 좋다. 1. 부기 빼주는 단호박두유/ 136kcal >> 재료(4잔 분량) 콩(백태) 130g, 단호박 1/8개, 물 4+1/2컵, 소금 ..

입맛은 없고 따뜻한 오후가 되면 꾸벅꾸벅 춘곤증에 시달리는가 하면 날리는 꽃가루 때문에 알레르기에 시달리는 봄. 이 시기에 꼭 필요한 것은 제철 식재료로 차려낸 건강 밥상이다. 한식, 중식, 양식 요리전문가들이 봄나물과 제철 채소, 생선을 활용한 요리를 제안한다. 3월만 되어도 ..

통영은 옛날부터 멸치로 유명했다. 봄에 산란하려고 통영 가까운 바다로 들어오는 멸치를 잡았다. 이 멸치가 ‘봄멸’이다. 크기가 남자어른 손가락 정도. 요즘은 배와 장비가 좋아져 1년 내내 먼 바다에 나가 멸치를 잡아들이지만, 여전히 통영사람들은 ‘봄멸’을 최고로 꼽는다. ‘봄..

'막걸리 샤워' 시키면 비린내가 싹~ 봄 멸치는 조선시대 임금에게 진상했을 정도로 맛이 좋은 생선으로 꼽힌다. 통통하게 살이 오른 갓 잡은 멸치는 반짝거리며 윤기나는 은빛 몸통에 동그랗고 깨끗한 눈을 하고 있다. 멸치(蔑致), 멸어(滅魚), 수어(水魚)라고도 불린다. 멸치와 멸어는 '물 ..

봄나물에는 사람을 끌어당기는 힘이 있다. 겨우내 움츠렸다 향내를 풍기며 맘껏 솟아나는 존재감 때문인지, 이내 즐길라 치면 벌써 다음해를 기약해야 하는 찰나의 묘미 때문인지 여느 계절 나물과는 다르게 유난히 기다려지니까 말이다. 요리하는 사람들에게도 봄나물은 남다른가 보다..

맑고 얼큰한'서울 추탕', 구수·걸쭉한'남원 추어탕' ▲ 서울 ‘곰보추탕’의 추탕. 서울식 추탕은 다른 지역의 추어탕과 달리 미꾸라지를 통째로 넣는다 /김승완 영상미디어 기자 탕요리가 대개 그렇지만 추어탕(鰍魚湯)은 특히나 서민의 음식이었다. 조선 후기 실학자 이규경은 "미꾸라..

▲ 동원F&B 제공 이미경(요리연구가) "날씨가 따뜻해지면 가족 단위 야외활동이 늘죠. 외식도 좋지만 가족들과 둘러앉아 먹을 수 있는 도시락을 준비해보세요. '참치양배추쌈밥'은 하나씩 집어 먹기 편하고 식어도 맛있어서 나들이 도시락으로 좋아요." 노태욱(헬스트레이너) "직장인들 중..

▲ 동원F&B 제공 집들이 등 손님을 초대하는 자리에 어떤 음식을 준비해야 할지 어려워하는 분들이 많습니다. 요리연구가 문인영씨와 조선일보 독자 조문주씨가 부모님이나 직장동료, 친구, 이웃에게 대접하기 좋은 요리를 알려드립니다. 조문주: "다음 주 양가 부모님을 모시고 집들이를..