구름속에 흘러가는 달 그림자

꽈리고추와 가지는 사골에선 구하기 쉬운 식재료죠. 고기를 좋아하는 아이들을 위해 할머니는 돼지고기 목살과 표고버섯을 다져 정성스럽게 가지 속을 채우셨어요. 이만큼 푸짐하고 영양가 가득한 반찬이 또 있을까요? * 재료(4인분) 필수 재료 ; 가지(2개), 돼지고기 목살(150g), 불린 표고..

시댁 식구들이나 손님이 방문했을 때 어떤 손님상을 차려야 할지 고민하게 마련. 최근 방영 중인 올리브TV 채널의 인기 프로그램 '한식대첩'에서 그 힌트를 얻었다. 어렵지 않으면서도 맛의 궁합이 잘 맞는 요리를 골라 손님상 응용하기 프로젝트. 손님상 하나 강원도 오징어순대+경남 박..

깊은 땅속까지 뻗으며 곧게 자라난 우엉은 땅의 기운을 듬뿍 받아 강한 생명력을 지닌 가을철 영양 채소다. 특유의 쌉싸름한 맛과 향을 지닌 우엉은 칼륨, 마그네슘, 아연 등 무기질이 풍부한 대표적인 미네랄 식품이며 섬유질이 풍부해 변비 개선에 도움을 주어 다이어트에도 좋다. 보통..

오늘 알코올성 간질환에 도움이 되는 힐링레시피는 '부추마파두부'이다. 알코올성 간질환 환자 대부분이 영양상태가 좋지 않다. 금주와 더불어 몸의 영양상태를 회복시키는 것이 필요하다. 그런데 문제는 식욕이 없고 소화도 잘 안 돼, 잘 먹을 수가 없다. '마파두부'로 잃었던 식욕을 회..

빨간 무국 생소하시죠? 무를 두툼하게 썰어 들기름에 달달 볶다가 멸치다시마육수 넣어 푹 끓이면 시원하고 칼칼한 맛이 일품인 매운 무국이 돼요. 여기에 달걀을 넣으면 부드러운 맛까지 더할 수 있어요. 재료(2인분) 필수 재료 ; 물(5컵), 멸치(1/2컵), 다시마(10×10cm=1장), 무(1토막=150g), 대..

맛의 비법에 대해 운운하는 사람들이 많은데, 맛깔난 밑 국물 몇 가지만 있으면 요리가 쉽고 맛있어진다. 전혀 눈치 채지 못했던 밑 국물 재료와 함께 채소나 고기 국물 외에 미리 만들어두면 좋은 몇 가지 밑 국물 만드는 비법을 소개한다. 감칠맛을 업그레이드하는 밑 국물 재료 1 새끼 ..

김치는 겨울 식탁의 효자다. 푹 익은 김장 김치를 손으로 쭉쭉 찢어 뜨거운 밥에 얹어 먹어도 일품이지만 새롭게 변신한 김치를 만나 보는 건 어떨까. 세계김치연구소가 추천하는 다섯 가지 이색 요리를 소개한다. ◀갓김치 마파두부 덮밥 * 재료 ; 대파 1대, 두부 1/2모, 갓김치 70g, 다진 마..

혈압조절과 노화방지제, 고구마 혈압조절과 노화방지제, 고구마 칼륨이 많아 혈압을 조절하며, 풍부한 토코페롤이 노화방지 역할을 하고, 섬유소는 변비 예방치료 효과를 내며, 피부 미용에 좋은 비타민 C가 풍부한 고구마는.... 고구마, 어떻게 우리 몸에 좋은가? 1. 변비와 콜레스테롤 조..

두부를 그대로 국물 요리에 넣는 것보다 달걀옷을 입혀 구운 뒤 끓이면 식감을 더욱 살릴 수 있고 잘 부서지지 않아요. 향긋한 미나리 때문에 고기를 넣지 않고도 깊은 국물 맛을 낼 수 있죠. 재료(4인분) 필수 재료 ; 두부(1모=290g), 미나리(1줌=15대), 대파(10cm), 느타리버섯(1 1/2줌), 밀가루(1/..

마땅한 재료가 없거나 요리할 시간이 부족할 때, 보관이 용이하고 간편하게 사용할 수 있는 통조림으로 만든 간단 요리 여섯 가지. △ 연어 필라프 * 재료 ; 연어 통조림 1개, 밥 3공기, 양파 · 피망 · 빨강 피망 1/2개씩, 올리브유 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 · 후춧가루 조금씩, 시판 ..